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Norm [ZURÜCKGEZOGEN]
DIN EN ISO 1735:2005-05
Käse und Schmelzkäse - Bestimmung des Fettgehaltes - Gravimetrisches Verfahren (Referenzverfahren) (ISO 1735:2004); Deutsche Fassung EN ISO 1735:2004
- Englischer Titel
- Cheese and processed cheese products - Determination of fat content - Gravimetric method (Reference method) (ISO 1735:2004); German version EN ISO 1735:2004
- Ausgabedatum
- 2005-05
- Originalsprachen
- Deutsch
- Seiten
- 21
- Ausgabedatum
- 2005-05
- Originalsprachen
- Deutsch
- Seiten
- 21
- DOI
- https://dx.doi.org/10.31030/9556416
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In der Norm ist ein Referenzverfahren für die Bestimmung des Fettgehaltes aller Arten von Käse und Schmelzkäse festgelegt, bei denen die Massenfraktion des Lactosegehaltes weniger als 5 % der fettfreien Feststoffe beträgt. Bei diesem Verfahren wird die Untersuchungsprobe mit Salzsäure behandelt, dann wird Ethanol zugegeben. Die Säure-Ethanol-Lösung wird mit Diethylether und Petroleumbenzin extrahiert, und die Lösemittel werden durch Destillation oder Verdampfen entfernt. Die Masse der extrahierten Substanzen wird bestimmt. Dieses Verfahren ist allgemein als Schmid-Bondzynski-Ratzlaff-Prinzip bekannt.
Für die Norm ist der Arbeitsausschuss "Chemische und physikalische Untersuchung von Milch und Milchprodukten" des NAL zuständig.
Dieses Dokument ersetzt DIN 10313:1986-10 .
Dokument wurde ersetzt durch DIN EN ISO 23319:2023-01 .
Gegenüber DIN 10313:1986-10 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) Der Abschnitt "Chemikalien" wurde überarbeitet; b) im Abschnitt "Geräte" wurde ein Warnhinweis eingefügt; c) der Abschnitt "Geräte" wurde erweitert; d) der Abschnitt "Probenahme" wurde konkretisiert; e) es wurden mehr Angaben für den Untersuchungsbericht festgelegt; f) es wurden Anhang A, Anhang B und Anhang C hinzugefügt; g) die Norm wurde redaktionell überarbeitet.