DIN EN 15948:2020-12

Dieses Dokument legt ein routinemäßiges Verfahren für die Bestimmung der Feuchte und des Proteins in ganzen Gersten- und Weizenkörnern in den folgenden Bestandteilsbereichen fest: a) für Weizen: - Mindestumfang des Feuchtigkeitsgehalts von 8 % bis 22 %; - Mindestumfang des Proteingehalts von 7 % bis 20 %. b) für Gerste: - Mindestumfang des Feuchtigkeitsgehalts von 8 % bis 22 %; - Mindestumfang des Proteingehalts von 7 % bis 16 %. In diesem Dokument sind die Modalitäten beschrieben, die vom Lieferanten und vom Anwender des Verfahrens umzusetzen sind. Das Verfahren beruht auf der Nahinfrarot(NIR)-Spektroskopie, einer indirekten, korrelativen Technik zur Vorhersage der Konzentration von verschiedenen Bestandteilen in organischen Proben. Um die NIR-Spektren mit den Konzentrationen von Feuchte oder Protein, die nach offiziell zugelassenen Standardverfahren bestimmt wurden, in Zusammenhang zu bringen, werden lineare und nichtlineare Regressionsmodelle angewendet (zum Beispiel künstliches neuronales Netzwerk - en: artificial neural network - ANN, Regression nach der Methode der kleinsten Quadrate - en: Partial Least Square Regression - PLS). Dieses Dokument behandelt Aspekte der Qualität des Erzeugnisses. Das zuständige deutsche Normungsgremium ist der Arbeitsausschuss NA 057-05-06 AA "Getreide und Getreideerzeugnisse sowie Stärke auch aus anderen Rohstoffen" des DIN-Normenausschusses Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL).