DIN 6650-6:2014-12

Diese Norm wurde vom NA 012-00-04 GA "Gemeinschaftsarbeitsausschuss FNCA/NAL: Getränkeschankanlagen", der vom NA 012 Normenausschuss Chemischer Apparatebau (FNCA) und dem NA 057 Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL) gebildet wird, erarbeitet. Im NA 057 Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL) wurden die Normungsarbeiten innerhalb des Arbeitsausschusses NA 057-02-01 AA "Lebensmittelhygiene" abgestimmt. Die Erarbeitung dieser Norm erfolgte in Zusammenarbeit mit dem Sachgebiet "Getränkeschankanlagen" im Fachbereich Nahrungsmittel der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN).
Die Norm gilt für Getränkeschankanlagen und legt Anforderungen an das Reinigungs- und Desinfektionsziel, die Reinigungs- und Desinfektionsintervalle, die Reinigungs- und Desinfektionsverfahren sowie die Reinigungs- und Desinfektionsmittel für Getränkeschankanlagen fest. Ergänzend werden in einem normativen Anhang mikrobiologische Prüfungen zur Ermittlung des Reinigungsbedarfs und in einem informativen Anhang Kriterien für eine getränkespezifische mikrobiologische Prüfung für filtriertes Bier aufgeführt.
Die Reinigung und Desinfektion von Getränkeschankanlagen muss sicherstellen, dass alle Verunreinigungen, die Getränke, Grundstoffe, Bauteile und Anlagen nachteilig beeinflussen können, einschließlich Getränke- und Grundstoffreste, Mikroorganismen und deren Stoffwechselprodukte, entfernt werden. Nach der Reinigung und Desinfektion dürfen keine Reinigungs- und Desinfektionsmittelrückstände in und an der Getränkeschankanlage mehr vorhanden sein.
Für die Reinigung und Desinfektion ist der jeweilige Lebensmittelunternehmer verantwortlich. DIN 6650-6 dient dazu, den Umfang und die Inhalte der Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen zu erkennen, einzuleiten und zu vollziehen.
Träger der Norm ist aufgrund der lebensmittelhygienischen Anforderungen der Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL) im DIN.