DIN EN ISO 8968-4:2016-09

Dieser Teil von ISO 8968 IDF 20 legt ein Verfahren zur direkten und indirekten Bestimmung des Proteinstickstoff-Gehaltes von flüssiger, unbehandelter oder entrahmter Milch fest. Indirekte Bestimmung des Proteinstickstoffs: Ausfällen von Protein aus einer Einwaage durch Zugabe einer entsprechenden Menge Trichloressigsäure, die eine Endkonzentration der Trichloressigsäure in der Mischung von annähernd 12 % ergibt. Abfiltrieren des ausgefallenen Milchproteins, im Filtrat verbleiben die Nichtproteinstickstoffverbindungen. Bestimmung des Stickstoffgehalts nach dem in ISO 8968-1 IDF 20-1 beschriebenen Verfahren. Direkte Bestimmung des Proteinstickstoffs: Ausfällen des Proteins aus einer Einwaage durch Zugabe einer entsprechenden Menge Trichloressigsäure, die eine Endkonzentration der Trichloressigsäure in der Mischung von annähernd 12 % ergibt. Abtrennen des Proteinniederschlags durch Filtrieren. (Der Niederschlag enthält den Proteinstickstoff-Gehalt der Probe.) Bestimmung des Stickstoffgehalts des Niederschlags nach dem in ISO 8968-1 IDF 20-1 beschriebenen Verfahren. Diese Norm ist als Ersatz für DIN EN ISO 8968-4:2002-06 und DIN EN ISO 8968-5:2002-06 vorgesehen. Gegenüber diesen Normen wurden der Normtitel ergänzt und der Anwendungsbereich konkretisiert sowie Präzisionsdaten überarbeitet. Weiterhin wurde ein informativer Anhang mit Ringversuchsergebnissen aufgenommen sowie der Text redaktionell und technisch überarbeitet und an die derzeit gültigen Gestaltungsregeln angepasst. Dieses Dokument wurde vom Unterkomitee SC 5 "Milk and milk products" (Sekretariat: NEN, Niederlande) des Technischen Komitees ISO/TC 34 "Food products" (Sekretariat: AFNOR, Frankreich) in Zusammenarbeit mit dem Technischen Komitee CEN/TC 302 "Milch und Milcherzeugnisse - Probenahme- und Untersuchungsverfahren" erarbeitet, dessen Sekretariat vom NEN (Niederlande) gehalten wird. Das zuständige deutsche Normungsgremium ist der Arbeitsausschuss NA 057-05-13 AA "Milch und Milcherzeugnisse - Probenahme- und Untersuchungsverfahren" im DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL).