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Norm [AKTUELL]
DIN EN ISO 13720:2010-12
Fleisch und Fleischerzeugnisse - Zählung von präsumtiven Pseudomonas spp. (ISO 13720:2010); Deutsche Fassung EN ISO 13720:2010
- Englischer Titel
- Meat and meat products - Enumeration of presumptive Pseudomonas spp. (ISO 13720:2010); German version EN ISO 13720:2010
- Ausgabedatum
- 2010-12
- Originalsprachen
- Deutsch
- Seiten
- 15
- Ausgabedatum
- 2010-12
- Originalsprachen
- Deutsch
- Seiten
- 15
- DOI
- https://dx.doi.org/10.31030/1564204
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Diese Norm ist eine Prüfnorm und beschreibt ein Verfahren für die Zählung von präsumtiven Pseudomonas spp. in Fleisch und Fleischerzeugnissen einschließlich Geflügel. In diesem Verfahren wird Cetrimid-Fucidin-Cephalothin-Agar (CFC-Agar) mit einer festgelegten Menge der Untersuchungsprobe beimpft und die Platten werden 44 +/- 4 h bei 25 °C bebrütet. Die Kolonien, bei denen angenommen wird, dass es sich um Pseudomonas spp. handelt, werden durch den Oxidase-Test (positiv) bestätigt. Die Anzahl von präsumtiven Pseudomonas spp. je Milliliter oder Gramm der Untersuchungsprobe wird aus der Anzahl der bestätigten Kolonien je Platte berechnet. Der internationale Norm-Entwurf wurde im ISO/TC 34/SC 9 "Mikrobiologie" erstellt. Das zuständige nationale Gremium ist der Arbeitsausschuss NA 057-01-06 AA "Mikrobiologische Lebensmitteluntersuchung einschließlich Schnellverfahren" im NAL.
Dieses Dokument ersetzt DIN ISO 13720:1998-05 .
Gegenüber DIN ISO 13720:1998-05 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) als Bestätigungsreaktion wird nur noch der Oxidasetest angewendet; der Glucose-Fermentationstest (Beimpfen von Kligler-Agar) entfällt; b) Norm erfasst präsumtive Pseudomonas spp.; c) redaktionell überarbeitet.