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Diese Fachnorm gehört zu der Normenreihe zur Bestimmung des Energieverbrauchs von gewerblich genutzten Großküchengeräten. In diesem Teil werden gerätespezifische Vorgaben zur Ermittlung des Energiebedarfs für Küchenmaschinen festgelegt. Mit dieser Norm wird beabsichtigt den Käufern von gewerblichen Großküchengeräten die Möglichkeit zu geben für seinen Bedarf das wirtschaftlich günstigste Gerät auszuwählen. Dieses Dokument wurde vom Arbeitsausschuss NA 040-05-02 AA "Großküchengeräte" im DIN-Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wärmgerät (FNH) erarbeitet.
Gegenüber DIN 18873-16:2016-02 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) Methode zur Bestimmung des Energieverbrauchs von Aufschneidemaschinen überarbeitet.